800 g kleine Tintenfische
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 EL ÖL
½ Glas trockener Weißwein
1 l Fischbrühe
300 g Reis
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Tintenfische ausnehmen und gut waschen; Tintenbeutel aufheben. Tintenfische in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und zusammen in einer Kasserolle im Öl anbraten. Fische dazugeben und kurz anschmoren. Wein und die Tinte einiger Beutel angießen. 20 Min. kochen, dabei Fischbrühe nach Bedarf zugießen. Reis dazugeben und mit kochender Fischbrühe nach und nach auffüllen. Reis nicht zu weich und nicht zu trocken garen. Salzen und reichlich pfeffern. Sofort servieren.