Weisswürste mit buntem Senfkraut

Für 4 Personen:

80 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1 rote und 1 grüne Paprikaschote
1 große Dose Sauerkraut
1/8 l Fleischbrühe
2 EL Creme fraiche
1 Glas süßer Senf
Salz, Pfeffer
1-2 TL Zucker
2 EL Schnittlauchröllchen
8 Weißwürste

Zubereitung:

Die Speckwürfel im Topf auslassen. Die Zwiebelwürfel und die gewaschenen, geputzen und in Streifen geschnittenen Paprikaschoten zugeben. Das Sauerkraut mit einer Gabel lockern, ebenfalls zugeben. Die Brühe angießen und 15 Minuten garen lassen. Creme fraiche und Senf verrühren, unter das Kraut heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten leise köcheln lassen, mit Zucker abschmecken. Inzwischen die Weißwürste in Wasser erhitzen. Das Kraut mit Schnittlauchröllchen bestreuen und zu den Weißwürsten servieren.