(2 Brote à ca. 750g)
Zutaten
| 5 g Frischhefe | in |
| 200 ml Wasser, lauwarm | auflösen und zusammen mit |
| 300 g Weizenmehl (Type 550) | zu einem glatten Vorteig rühren. |
| Den Vorteig über Nacht gehen lassen. |
| 700 g Weizenmehl (Type 550) | mit |
| 4 TL Salz | |
| 4 TL Zucker | |
| 3 EL Sonnen- oder Distelöl |
| 400 ml Wasser | zum Vorteig geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den fertigen Teig für ca. 60 - 90 Minuten erneut gehen lassen, er sollte sein Volumen nahezu verdoppeln. |
| Nach dem 2. Gehen den Teig kräftig durchkneten und halbieren. Die Teighälften rund wirken, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus den angefangenen Teigkugeln jeweils einen Stollen formen und ca. 1,0 cm tirf einschneiden. Die ausgeformten Brote nochmals 20 Minuten gehen lassen. Unmittelbar vor dem Einschieben das Brot kräftig mit Wasser bestreichen. | |
| Elektroherd 220°C | Vorheizen |
| Elektroherd 220°C | Fertigbacken |
| Brotbackstein | 1 Stufe |
| Backzeit 30 -35 Minuten | |
| Tipp | Wenn`s schneller gehen soll, stellen Sie den Teig ohne Vorteig her und erhöhen Sie die Hefemenge auf 30 g . Auf diese Weise hergestellte Brote sollten aufgrund des geringen Frischhaltevermögens rasch verzehrt werden. |