| 400g Weizenmehl Type 1050 | mit |
| 200g Roggenmehl Type 1150 | |
| 2 TL Salz | vermengen. |
| 1 Würfel (42g) Frischhefe | und |
| 1 TL Honig | in einem Teil von |
| 350 - 400 ml lauwarme Buttermilch | auflösen, ca. 10 Minuten stehen lassen. Die restliche Buttermilch mit |
| 2-3 EL Distel- oder Sonnenblumenöl | |
| 25 g je Schnittlauch, Dill und Petersilie, gehackt |
zum Mehl geben und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen
Hefeteig verarbeiten. Diesen ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein
Volumen deutlich vergrößert hat. Den gegangenen Teig kräftig durchkneten, zu
einer Kugel formen und für 10 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss die
Teigkugel zu einem Laib formen, quer zum Brotlaib einschneiden und nochmals
20 Minuten gehen lassen. Das gegangene Brot kräftig mit Wasser bestreichen und auf den heißen Brotbackstein geben. Nach 10 - 15 Minuten die Backtemperatur reduzieren und das Brot fertig backen. |
| Vorheizen | 220°C |
| Anbacken Anbackdauer |
220°C 10 - 20 Minuten |
| Fertigbacken Gesamt- Backdauer |
180°C 45 - 55 Minuten |
| Brotbackstein Einschubhöhe | 1 |
| Tipp: |
Neben frischen Kräuter können auch tiefgekühlte Kräuter verwendet werden. Lassen Sie diese über Nacht in der benötigten Ölmenge auftauen. Das Öl nimmt den Geschmack der Kräuter an, und das Brot selbst wird noch aromatischer |