1 Brot a 1 kg
| 50 g Sonnenblumenkerne | mit |
| 100 g Haselnüsse, gehackt | anrösten und auskühlen lassen. |
| 50 g Pistazien | die Haselnüsse und Sonnenblumenkerne mit |
| 300 g Weizenmehl Type 550 | |
| 200 g Dinkelmehl Type 550 | |
| 2 EL Salz | vermengen |
| 1 Würfel (42g) Frischhefe | und |
| 1 EL Honig | in |
| 100 ml Milch, lauwarm | auflösen, 10 Minuten stehen lassen. |
| Die Hefelösung zusammen mit |
| 2 Be. Naturjogurt (a 150 g ) |
zum Mehl-Nuss-Gemisch geben und alles zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten und einen Brotlaib formen. Erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. Das ausreichend gegangene Brot auf den heißen Brotbackstein geben und ausbacken. Nach 10 - 15 Minuten. Anbackzeit die Backtemperatur reduzieren und fertig backen. |
| Vorheizen | 220°C |
| Anbacken Anbackdauer |
220°C 10 - 20 Minuten |
| Fertigbacken Gesamt- Backdauer |
180°C 50 - 55 Minuten |
| Brotbackstein Einschubhöhe | 1 |
| Tipp: | Eine weitere geschmackliche Variante erhalten Sie, wenn die Haselnüsse zur Hälfte oder ganz durch gehackte Walnusskerne ersetzt werden. Die Walnusskerne werden wie die Haselnüsse geröstet. |