1 Brot a 1 kg
| 700 g Dinkelvollkornmehl | mit |
| 2 TL Salz | vermengen |
| 350 ml Wasser | Mit einem Teil des Wasser |
| 40 g Frischhefe | |
| 1 TL Tannenhonig | auflösen. Die Hefelösung mit |
| 100 g Magerquark | und dem restlichen Wasser zum Mehl geben, zu einem glatten Teig kneten und ca. 50 Minuten gehen lassen. |
| Elektroherd 220°C | Vorheizen |
| Anbacken | |
| Fertigbacken | |
| Brotbackstein Einschubhöhe | 1 |
| Tipp: | Ein Teil des Vollkornmehles kann problemlos durch Dinkelschrot ausgetauscht werden. Dabei ist zu beachten: je höher der Schrotanteil, desto mehr Flüssigkeit wird bei der Teigbereitung benötig. |
| Heller hingegen wird das Brot, wenn ein Teil der Mehlmenge durch helles Dinkel- oder Weizenmehl ersetzt wird. | |
Zubereitung:
Die Kräuter nach Wahl waschen, trocknen und kleinschneiden, leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig wie die Quarksemmeln bereiten, die Kräuter einarbeiten. Mit Eigelb bestreichen. Backzeit wie Quarksemmeln.