2 Brot a ca. 750
| 200 g Sonnenblumenkerne | |
| 50 g Sesam, geschält | hellbraun rösten. auskühlen lassen. |
| 500 g Weizenvollkornmehl | mit |
| 300 g Weizenmehl (Type 1050) |
| 1EL Salz | und den Kernen vermengen. |
| 200 g Crème fraîche oder Schmand | zum Mehl geben und untermischen |
| 1 Würfel 42 g Hefe | und |
| 1 TL Honig | in |
| 300 - 400 ml Wasser | auflösen, zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. |
| Den Teig ca. 60 Minuten gehen lassen (das Teigvolumen soll sich nahezu verdoppeln). Den Teig halbieren und jede Hälfte nochmals kräftig zusammenkneten. Die Brote ausformen, einschneiden und erneut für ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen. Die gegangenen Brote auf den heißen Brotbackstein setzen und ausbacken. | |
| Elektroherd 220°C | Vorheizen |
| Elektroherd 220°C | Anbacken |
| Elektroherd 180°C | Fertigbacken |
| Brotbacksteinstufe | 1 |
| Tipp: | Backen Sie die Brote einzeln aus. Während das erste Brot ausgeformt wird, ruht die zweite Teighälfte im Kühlschrank. In der Backzeit des ersten Brotes formen Sie das zweite aus und lassen es gehen. Ist das erste Brot fertig, erhöhen Sie erneut die Temperatur. Nach Erlöschen der Temperaturkontrollleuchte verfahren Sie in gewohnter Weise. |