1 Brot a 1,1 kg
| 50 g Hirse | und |
| 50 g Leinsamen | vermengen, mit |
| 0,4 l kochendes Wasser | übergießen, während des Quellens auskühlen lassen. |
| 50 g Sonnenblumenkerne | mit |
| 50 g Sojaschrot | und |
| 50 g Sesam, geschält | in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. |
| 1 Würfel 42g Frischhefe | mit |
| 1 TL Honig | in |
| 100 ml Wasser | auflösen, kurze Zeit- bis sich Bläschen bilden- sehen lassen. |
| 600 g Weizenmehl Type 1050 | und |
| 4 TL Salz | mit den gerösteten und verquollenen Körnern (inklusive Restwasser) vermengen, den Hefeansatz zugeben. Alles zu einem glatten Hefeteig verarbeiten und ca. 70 Minuten gehen lassen, Den gegangenen Teig kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen, diese etwas flach drücken und erneut gehen lassen. Ist das Brot ausreichend gegangen, dieses auf den vorgeheizten Brotbackstein geben, ca. 15 Minuten anbacken, anschließend die Temperatur reduzieren und fertig backen. |
| Vorheizen | 220°C |
| Anbacken | 220°C |
| Anbackdauer | 15-20 Minuten |
| Fertigbacken | 180°C |
| Backdauer | 45- 55 Minuten |
| Einschubhöhe | 1 |