450 g Weizenvollkornmehl
50 g Roggenvollkornmehl
1 Tl. Salz
einige El. Wasser
2 El. Sesam, Kümmel oder Nachbelieben
Zum Bestreuen nach Wahl
Butter zum bestreichen
Zubereitung:
Mehl sieben und mit dem Salz vermischen. Mit wenig Wasser anrühren und unter Rühren mit so viel Wasser vermengen, bis ein fester Teig entstanden ist. Kümmel unterkneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen Auf einem mit Mehl bestäubten Backblech dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. Kleine Vertiefungen einkerben, mit flüssiger Butter bepinseln und mit Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei starker Hitze ca. 25 Minuten backen.
Und noch ein Tipp: natürlich schmeckt das Knäckebrot auch ohne Kümmel.