750 g Süßkirschen
1 Vanilleschote
¼ l Kirschsaft
125 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Orange
40 g Speisestärke
5 EL Milch
5 EL Öl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Eigelb
2 EL Hagelzucker
Entsteinte Kirschen, Kirschsaft, 50 g Zucker, Vanilleschote sowie das ausgekratzte Mark, Orangensaft und- schale aufkochen, dann bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser glattrühren. Kirschen nochmals sprudelnd aufkochen lassen, Stärke einrühren. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Vanilleschote entfernen. Quark, 75 g Zucker, Vanillezucker, Milch und ÖL verrühren. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und verrühren. Restliches Mehl und Backpulver unterkneten. Auf einem bemehlten Geschirrtuch ausrollen. Kompott darauf verteilen, Ränder dabei frei lassen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her aufrollen. Mit der Naht nach unten in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform geben, Enden zusammendrücken. Oberfläche mehrmals einschneiden, mit verquirltem Eigelb bestreichen, Hagelzucker darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 40 Minuten backen.