1 kg Magerquark
6 Eier
300 g Zucker
2 Pckg. Vanillepuddingpulver
Butter und Semmelbrösel für die Form
Käse, Eigelb, Zucker und Puddingpulver gut verrühren und die sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Diese Masse in eine gut ausgebutterte und mit den Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen. Eine Stunde bei mittlerer Hitze backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten stehen lassen. Danach vorsichtig vom Rand lösen und zum Auskühlen auf einen Kuchendraht stürzen, so dass der Kuchen bis zum Erkalten auf dem Gesicht liegt.
Zum Servieren wird er selbstverständlich umgedreht.