200 g gut ausgepreßter Quark
1/8 l Milch
1/8 l Öl
100 g Zucker
etwas Salz
400 g Mehl
1 Päckchen und 2 gestr. Tl Backpulver
65 g Rosinen
Der durch ein Sieb gestrichene Quark wird mit Milch, Öl, Zucker und Salz gut verrührt. Danach gibt man die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls eßlöffelweise Dazu. Der Rest des Mehls und die Rosinen werden darunter geknetet. Aus dem Teig formt man 3-4 etwa 40 cm lange Rollen, legt sie als Zopf auf ein gefettetes Backblech, bestreicht ihn dünn mit Milch und schiebt ihn auf die zweitunterste Schiene im Backofen.
Backzeit ca. 25-50 Minuten bei 180 C