Fett oder Papierförmchen für die Backform
200 ml Milch
1 Vanilleschote
200 g Birnen (frisch oder
aus der Dose)
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
3 El dunkles Kakaopulver
1 Prise Salz
1 Ei
100 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
200 g Halbbitterkuvertüre
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem herausgeschabten mark einmal Aufkochen und wieder Abkühlen lassen. Frische Birnen schälen und von den Kerngehäusen befreien, Dosen-Birnen abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine Schüssel sieben, mit Salz und Birnenstückchen mischen. In einer größeren Schüssel das Ei verquirlen, mit Butter oder Margarine, Zucker und der Vanillemilch mischen. Das Mehlgemisch vorsichtig unterheben. In die Förmchen füllen und 20 bis 254 Minuten backen. kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und die Muffins damit bestreichen.