Fett oder Papierförmchen für die Backform
200 g Heidelbeeren (frisch,
aus dem Glas oder TK)
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl abger. Zitronenschale
2 Eier
100 g weiche Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
150 g Schmand
Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Frisch Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und trockentupfen. Heidelbeeren aus dem Glas gut abtropfen lassen. TK-Heidelbeeren unaufgetaut verwenden. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in eine Schüssel sieben. Zitronenschale unterrühren. Heidelbeeren vorsichtig in der Mehlmischung wenden. Eier, Fett, Zucker und Vanillezucker verquirlen und den Schmand unterrühren. Die Mehlmischung darauf geben und mit einem Spatel schnell und gleichmäßig unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Muffins einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form nehmen.