Donauwellen-Muffins

Zutaten:

Fett oder Papierförmchen für die Backform
1 kl. Glas Schattenmorellen
1 Ei
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 ml neutrales Öl
250 ml Milch
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
3 El Kakaopulver

Für die Creme:

1/2 Pck. Instant-Vanillepuddingpulver
Zucker (nach Packungsaufschrift)
250 ml Milch
4 El weiche Butter
120 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
4 El Raspelschokolade

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen. Die Förmchen fetten. Schattenmorellen abtropfen lassen. Das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Milch (bis auf 2 El) verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, auf die Eiermischung sieben und kurz unterheben. Die Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver und der restlichen Milch verrühren. Den hellen Teig in die Förmchen füllen, dann jeweils 3 -4 Schattenmorellen darauf legen und mit dunklem Teig auffüllen. 20 bis 25 Minuten backen und abkühlen lassen. Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsaufschrift zubereiten. Butter mit Zucker schaumig rühren. Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Auf die Muffins streichen, mit Schokolade garnieren.