Espresso-Muffins

Zutaten:

Fett oder Papierförmchen für die Backform
1 Ei
100 g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker
125 ml kalter Espresso
125 ml Milch
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl Kakaopulver

Für den Guss:

125 g Puderzucker
2-3 El kalter Espresso
12 Schoko-Mokkabohnen

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Ei mit butter oder Margarine, Zucker, Espresso und Milch verquirlen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen, über die Eimasse sieben und unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins einige Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Puderzucker mit Espresso glatt rühren und auf die Muffins streichen. Je eine Schoko-Mokkabohne darauf legen.