Fett oder Papierförmchen für die Backform
150 g Ananasstücke
100 g gekochter Schinken am Stück
250 g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
1 Ei
60 ml Öl
250 ml Buttermilch
schwarzer Pfeffer
50 g ger. Käse
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die Ananasstücke abtropfen lassen und klein schneiden, den Schinken würfeln. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Ananasstückchen und Schinkenwürfeln vermischen. Öl einer anderen Schüssel das Ei mit Öl und Buttermilch verquirlen, pfeffern und die Mehlmischung kurz unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen, mit Käse bestreuen und 20 bis 25 Minuten backen. Noch etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.