Fett oder Papierförmchen für die Backform
150 g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
100 g Haferflocken
1/2 Tl Salz
1 Prise ger. Muskatnuss
150 g ger. Käse
1 Ei
60 ml Öl
250 ml Buttermilch
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken, Salz, Muskatnuss und Käse (bis auf 3 El ) vermengen. Das Ei mit Öl und Buttermilch verrühren und die Käse-Mehl-Mischung unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen uns 20 bis 25 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus der Form etwas abkühlen lassen.