Fett oder Papierförmchen für die Backform
250 g Sauerkirschen aus dem Glas
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz
3 El ger. Mandeln
1 Ei
100 g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g weiche Butter
200 ml Buttermilch
2 Tropfen Bittermandelöl
50 g Mandelblättchen
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz und Mandeln vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Fett, Buttermilch und Bittermandelöl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Mehlgemisch vorsichtig unterheben und zum Schluss die Kirschen dazugeben. Den Teig in die Förmchen füllen, die Mandelblättchen darauf streuen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Nach einer kurzen Abkühlzeit aus der Form nehmen.