Fett oder Papierförmchen für die Backform
einige Zweige Thymian
200 g Krabben
200 g Crème fraiche
schwarzer Pfeffer
1 Ei
60 ml Öl
150 ml Jogurt natur
100 ml Milch
250 g Mehl
2 172 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Den Thymian abbrausen, die Blättchen abzupfen und mit den abgespülten Krabben, 100 g Crème fraiche und Pfeffer verrühren. Das Ei in einer Schüssel mit öl, Jogurt und Milch verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und über die Eimischung sieben. Alles miteinander vermengen. Die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, die Krabbencreme darauf verteilen und mit Teig auffüllen. In den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen. Einige Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Vor dem Servieren jeweils 1 El von der restlichen Crème fraiche auf die Muffins setzen.