Kräuter-Muffins

Zutaten:

Fett oder Papierförmchen für die Backform
150 g Mehl
100 g Maismehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Tl Salz
schwarzer Pfeffer
2 El frische gehackte Kräuter
1 Ei
60 ml Olivenöl
250 ml Buttermilch

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Mehl, Maismehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern mischen. In einer Schüssel das Ei mit Öl und Buttermilch verrühren. Das Kräutermehl vorsichtig unterheben und den Teig in die Muffinförmchen füllen. Das Muffinblech in den Backofen geben und 20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen.