Fett oder Papierförmchen für die Form
3 El gem. Mohn
200 ml Milch
3 Scheiben Ananas aus der Dose
1 Ei
120 Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Tl abger. Zitronenschale
80 ml neutrales Öl
250 g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Backofen auf 200 c vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Mohn in der lauwarmen Milch 10 Minuten einweichen. Ananasscheiben abtropfen lassen und klein schneiden. Das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Öl verquirlen. Die Mohnmilch dazugießen. Mehl, Backpulver und Salz über die Eiermasse sieben und kurz unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen. Einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form lösen.