Fett oder Papierförmchen für die Backform
300 g Möhren
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
½ Tl Salz
1 Tl frisch ger. Ingwer
1 Ei
60 ml Öl
250 ml Schmand
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Möhren putzen, waschen und fein raspeln. Gut ausdrücken. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz, Ingwer und den Möhrenraspeln vermengen. Das Ei mit Öl und Schmand verquirlen, die Möhren-Mehl-Mischung unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.