Fett oder Papierförmchen für die Backform
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Nelkenpulver
1 1/2 Tl gem. Zimt
2 Eier
80 g weiche Butter oder Margarine
100 g Rohrzucker
125 ml Milch
250 g Apfelmus
1 Tl Zitronensaft
2 El Zucker
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Salz, Nelkenpulver und 1 Tl Zimt zufügen und gut untermischen. In einer separaten Rührschüssel die Eier verquirlen und mit Fett, Zucker, Milch, Apfelmus und dem Zitronensaft sorgfältig verrühren. Anschließend die Mehl-Gewürz-Mischung mit einem Spatel vorsichtig unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Den restlichen Zimt mit Zucker vermengen und auf den Teig streuen. In den Ofen geben, 20 bis 25 Minuten backen und vor dem Herauslösen aus der Form etwas abkühlen lassen.