Möhren-Orangen-Muffins

Zutaten:

Fett oder Papierförmchen für die Form
1 Orange
150 g Möhren
200 g Mehl
50 g Sep9esestärke
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salze
50 g gehackte Mandeln
1 Ei
100 g Zucker
60 ml neutrales Öl
250 ml Buttermilch

Für den Guss:

125 g Puderzucker
2-3 El Orangensaft

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen. die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Von der Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Möhren putzen und fein raspeln. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz gehackten Mandeln, Möhrenraspeln und Orangenschalen mischen. Das Ei verquirlen, mit Zucker, Öl und Buttermilch verrühren. Mehl-Möhren-Mischung kurz unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Muffins 20 bis 25 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Den Puderzucker mit Orangensaft verrühren und die Muffins damit überziehen.