Fett oder Papierförmchen für die Backform
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
200 g Rohrzucker
1/2 Tl Natron
200 g Rohrzucker
1/2 Pck. Vanillezucker
Je 1 Prise gem. Kardamon,
Muskatnuss, Salz
2 Tl gem. Zimt
1-2 Äpfel
Saft und abger. Schale von
1 unbehandelten Zitrone
100 g Rosinen
80 g gehackte Pecanüsse
100 g flüssige Butter oder Margarine
150 ml Milch
2 Eier
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefung setzen. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, 150 g Zucker, Vanillezucker, 1 Tl Zimt, den übrigen Gewürzen und Salz vermischen. Die Äpfel schälen, von den Kerngehäusen befreien, klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Rosinen, die Hälfte der gehackten Nüsse, 3 El Fett, Milch und die Eier dazugeben und alles vermengen. Die Mehlmischung unterrühren und den Teig in die Förmchen füllen. Das restliche Fett zerlassen, mit 1 Tl Zitronenschale, restlichen Zimt, Zucker und Nüssen mischen und auf die Teighäufchen verteilen. 20 bis 25 Minuten backen. Dann etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.