Fett oder Papierförmchen für die Backform
200 g Kürbis
abger. Schale von 1 Zitrone
200 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz
1 Prise ger. Muskatnuss
1/2 Tl ger. Ingwer
1 Ei
80 ml neutrales Öl
100 g Zucker
200 ml Buttermilch
100 g Preiselbeeren aus dem Glas
125 g Puderzucker zum Bestäuben
Kürbisfleisch von Kernen und Fasern befreien und grob raspeln. Mit Zitronenschale vermischen. Backofen aus 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz, Muskatnuss und Ingwer mischen. In einer anderen Schüssel das Öl, Zucker und Buttermilch verschlagen, dann mit der Mehlmischung vermengen und die Kürbisraspeln unterheben. Die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, jeweils 1 Tl Preiselbeeren darauf setzen und mit Teig auffüllen. 20 bis 25 Min. backen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.