Fett oder Papierförmchen für die Backform
200 g Salami
2 grüne Peperonischoten
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
½ Tl Salz
½ Tl italienische Kräutermischung
3 El ger. Käse
1 Ei
50 ml Olivenöl
150 ml Milch
100 g passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die Salami in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni waschen, putzen und sehr fein würfeln. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Natron, Salz, Kräuter, Käse, Salami- und Peperoniwürfel untermischen. In einer Schüssel das Ei mit Öl, Milch und passierten Tomaten verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse hineindrücken. Die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und lauwarm servieren.