6 EL Mehl
4 EL Butter
2-3 Eier
Petersilie
Salz u. Muskat
Die Butter schaumig rühren und abwechselnd das Eigelb und Mehl zugeben. Würzen und den steifen Eierschnee unterziehen. Die Masse in eine gut ausgefettete Omelettenpfanne oder Kapselform streichen und im Ofen schön gelb backen. Nach dem Erkalten Würfel oder verschobene Vierecke daraus schneiden und in der Fleischbrühe anrichten.