220 g Weizenvollkornmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
1 Ei, 1 Eigelb
1 Prise Salz, 5-6 EL Honig
100 g kalte Butter
Gemischte Früchte, nach Saison
1 Tasse Erdbeersaft oder anderer Saft
½ TL Agar-Agar oder anderes pflanziches Bindemittel
2 EL Mandelsplitter
Mehl mit Backpulver vermischen und auf ein Backbrett geben, in die Mitte eine Mulde drücken. EI, Salz und Honig in die Vertiefung geben; auf dem Rand die Butterflöckchen verteilen. Alles schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig auswellen 8 kleine Förmchen damit belegen und ohne Belag im vorgeheizten Backofen backen. Teig auskühlen lassen.
Elektroherd 200°
Backzeit ca. 15-20 Minuten
Die Früchte waschen, blättrigschneiden und die oder das Törtchen belegen. Erdbeersaft nach Gebrauchsanweisung mit pflanzlichem Bindemittel verrühren und vorsichtig auf den Früchten verteilen.
Mit Mandelsplitter garnieren.