15 g frische Hefe
150 ml Milch
4 EL Zucker
1 Prise Salz, 350 g Mehl
5 Eigelb, 80 g Butter
1 EI, 400 g Marzipanrohmasse
150 g Puderzucker
400 g gemischte Früchte
Hefe mit lauwarmer Milch, 1 TL Zucker, Salz, 100 g Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einen warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. 1 Eigelb, die Butter, restlichen Zucker sowie übriges Mehl zufügen und unterkneten. Nochmals 30 Min. gehen lassen und erneut durchkneten. Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Hälfte des Teigs in Blechgröße ausrollen und in Form eines Korbs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Ei trennen. Aus dem Rest des Teigs 4 lange, dünne Rollen formen und aus je 2 Strängen eine Kordel drehen. Diese mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Mit einem Teigstrang den ganzen Korb einfassen, mit dem anderen den Henkel umrahmen. Das Körbchen mit dem Eigelb bestreichen und etwa 15 Minuten im Ofen backen. Inzwischen Marzipan mit 4 Eigelb und Puderzucker verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in den Korb spritzen. Weitere 10 –15 Minuten backen, bis das Marzipan fest und hellbraun ist. Auskühlen lassen. Die Früchte verlesen bzw. abbrausen, vorsichtig trockentupfen, putzen. Trauben von den Stielen zupfen, halbieren und entkernen, die Aprikosen entsteinen. Früchte nach Wunsch klein schneiden und in das Marzipan-Körbchen füllen.