Sandwaffeln

Zutaten für ca. 10 Waffeln:

175 g Kokosfett oder Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
1 Messerspitze Salz
½ Fläschchen Rum- Aroma
200 g Mehl
50 g Speisestärke
½ Teelöffel Backpulver

Öl für das Waffeleisen

Zubereitung:

Das Kokosfett zerlassen, abkühlen, aber nicht fest werden lassen und mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier, das Salz und das Rum-Aroma untermischen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver über die Schaummasse sieben und unterziehen. Das Waffeleisen etwa 10 Minuten lang vorheizen. Beide Platten des Waffeleisens vor jedem Backgang dünn mit Öl bepinseln. 2 Eßlöffel vom Rührteig in die Mitte des heißen Waffeleisens geben, den Deckel zuklappen (dadurch verteilt sich der Teig) und die Waffeln in etwa 2 Minuten goldgelb backen. Den übrigen Teig ebenso zu Waffeln verarbeiten. Die gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit dem Puderzucker besieben.