für ca. 10 bis 12 Waffeln
375 g Mehl
25 g Hefe
50 g Zucker
1/2 l lauwarme Milch
4 Eier
125 g Butter
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
3/8 Liter Sahne
3 EL Zucker
1/2 Tasse Puderzucker
1 Waffeleisen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker, 1/8 Liter Milch und etwas Mehl
verrühren. Den Vorteig an einem warmen Platz zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Den
restlichen Zucker, die restliche Milch, die Eier, die geschmolzene Butter, das
Salz und die Zitronenschale zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl
solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig nochmals 25 Minuten gehen
lassen.
Backen:
Die Waffeln zerteilen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Sahne mit
dem Zucker steif schlagen und in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Jeweils auf eine Waffel einen Sahnetupfen spritzen und die zweite Waffel
daraufsetzen. Die gefüllten Waffeln mit Puderzucker besieben.