250 g Butter
200 g Zucker
2 El Vanillezucker
5 Eier
125 g Mehl
75 g Speisestärke
100 g gem. Mandeln
je 1 Msp. Kardamom und Zimt
1 El Rosenwasser
1 El Rum
200 g Kuvertüre
Die Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier nach und nach zufügen. Solange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mehl, Speisestärke und Mandeln vermischen. Eßlöffelweise unter den Teig rühren. Gewürze, Rosenwasser und Rum zum Schluß unterrühren. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Eine hauchdünne Teigschicht mit dem Teigschaber aufstreiche. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben bei mind. 220 Grad 5 Minuten backen. (Damit die Unterhitze nicht zu stark ist, ein leeres Backblech unten einschieben). Herausnehmen, eine zweite Schicht aufstreichen und backen. Auf diese Weise nacheinander 6-8 Schichten backen.
Die Teigplatte stürzen und das Papier abziehen. Das Gebäck noch warm in Rechtecke schneiden. Abkühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Baumkuchenschnitten mit einer Gabel in die Kuvertüre tauche, abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Mit der Gabel Linien auf die Oberfläche drücken. Trocknen lassen. In einer gut schließenden Dose aufbewahren.