500 g Mehl
60 g Hefe
60 Zucker
150 g lauwarme Milch
250 g Butter
1 Priese Salz
Schale einer halben Zitrone
je 1 Msp. Zimt, Kardamon
und Muskatblüte
2 El Rum
200 g Rosinen
50 g Zitronat
25 g Orangeat
50 g Mandelsplitter
100 g Butter
50 Zucker
1 El Vanillezucker
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Butter und Salz einen Hefeteig herstellen.
Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Die abgeriebene Zitronenschale, übrige Gewürze und Rum unter den Teig kneten. Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Dann erst Rosinen, kleingehacktes Zitronat und Orangeat und die Mandeln in den Teig kneten. Zu zwei Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Bei 200 C ca. 45 Minuten backen.
Stollen noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen. Zucker mit Vanillezucker mischen und den Stollen damit dick bestreuen.
Ausgekühlt in Folie verpacken.
Stollen schmeckt nach 3-4 Wochen Ruhezeit am besten.