50 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g Mandeln
100 g Rosinen
5 El Rum
125 g Butter
100 g Farinzucker
125 g flüssiger Honig
3 Eier
1 Priese Salz
je ½ Tl Zimt, Kardamom,
Piment und Nelken
je 1 Priese gem. Ingwer und
geriebene Muskatnuß
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
100 g Schokoladenglasur
100 g Puderzucker
2 El Rum
Walnußhälften, geschälte Mandeln
Belegkirschen oder Zitronat zum
Verzieren
Orangeat, Zitronat und Mandeln fein hacken, Rosinen zugeben. Mit dem Rum übergießen und zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Butter schaumig rühren. Zucker, Honig, Eier und Salz zufügen, schlagen bis eine dicke Creme entstanden ist. Gewürzte, Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluß die durchgezogenen Früchte und Mandeln daruntermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. An der offenen Seite das Papier als Begrenzung hochfalten. Im heißen Ofen bei 200 C ca. 20 Minuten backen. Abgekühlt in Quadrate, Dreiecke oder Streifen schneiden.
Die Hälfte der Bissen mit geschmolzener Schokoladenglasur überziehen. Den Puderzucker mit dem Rum glattrühren. Die andere Hälfte der Plätzchen damit glasieren. Nach Belieben mit Nüssen, Pistazien, Belegkirschen oder Zitronat verzieren. Oder mit dem jeweils andersfarbigen Guß ein Muster aufspritzen.