250 g gesiebtes Mehl
5 Eier
200 g Zucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Messerspitze Muskatblüte
70 g feingeschnittene Mandeln
Zucker
Zimt
Zubereitung:
Eier, Zucker, Saft und Schale der Zitrone und Muskatblüte rührt man durcheinander, gibt nach und nach das gesiebte Mehl unter die Masse und streicht sie messerrückendick auf ein gefettetes Blech. Darüber streut man ein Gemisch von feingeschnittenen Mandel, Zucker und Zimt und back den Teig langsam gelb. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, schneidet man ihn sofort in drei Finger breite streifen, die man fingerlang durchschneidet und schnell auf einem Rollholz zu Bogen formt.