250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
50 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Pckg. Vanillezucker
1 Glas Johannisbeergelee zum Füllen
Schokoladenglasur zum Garnieren
Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren bis eine weiße dickliche Masse entsteht. Die Eier nach und nach zugeben. Das gesiebte Mehl mit den Mandeln, dem Salz und dem Vanillezucker mit dem Kochlöffel unterarbeiten. Der Teig darf nicht zu dickflüssig sein. Ein Backblech einfetten und leicht bemehlen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf das Blech spritzen. Da die Plätzchen beim Backen breit auseinander laufen, dürfen sie nicht zu dickt nebeneinander aufgesetzt werden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Plätzchen 10-12 Minuten backen.
Die gebackenen Plätzchen sofort vom Backblech lösen und erkalten. Das Johannisbeergelee glattrühren und je zwei Plätzchen mit etwas Gelee zusammensetzen. Die fertige Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen, in eine Pergamenttüte füllen, die Spitze abschneiden und dünne Schokoladenlinien auf die Plätzchen spritzen.