4 Artischockenböden
Salz, Zitronensaft
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 Pfefferkörner
2 EL Weinessig
2 Eier
Paniermehl
Öl für den Fondue-Topf
Schneiden Sie die Artischockenböden in etwa fingerdicke Streifen. Kochen Sie aus Salz, Zitronensaft, Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Essig und ¼ L Wasser eine Marinade, gießen Sie sie noch heiß über das Gemüse. Mindestens 60 Minuten durchziehen lassen, dann die Artischockenstücke aus der Flüssigkeit nehmen und sehr gut trocken tupfen. In verquirltem Ei und Paniermehl wälzen, die Panade festdrücken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann noch einmal fest in das Semmelmehl drücken. Diese Artischockenböden können alleine oder abwechselnd mit Fleischstücken in das heiße Öl gehalten werden.