1200 g Spanferkelfleisch
Salz, Pfeffer, 1 Zitrone
1 Tasse Bier
Fondue-Fett
Reiben Sie das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer ein, geben Sie es in die vorgeheizte Röhre. Bestreichen Sie es im Abstand von ca. 15 Minuten abwechselnd mit Zitronensaft, Bier und Schweinefett. Nach ca. 60 Minuten ist das Fleisch gar, aber noch nicht ganz knusprig, also gerade recht zum letzten Braten im Fondue-Topf. Entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie es in Würfel.