Zutaten:
12 Kartoffeln
Alufolie
80 g Butter
100 g Butterschmalz
ca. 10 Zweige frischer Salbei
etwas Rosenpaprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Kartoffeln, möglichst gleichgroß, werden sauber gewaschen und gebrüstet. Dann mehrere Male mit einem Holzspieß einstechen. Jede Kartoffel in ein Stück Alufolie wickeln und je nach größe der Kartoffeln ca. 30 Minuten in die restliche Holzkohlenglut zugedeckt garen. Salbeiblätter klein hacken und mit der Butter sowie dem Butterschmalz schaumig rühren. Die Salbeibutter mit den Gewürzen abschmecken. Die Kartoffel aus der Folie nehmen und die Schale entfernen (bei neuen Kartoffeln kann die Schale mit verzehrt werden). Die Kartoffel in der Mitte auseinander brechen und mit Salbeibutter servieren.