Badischer Hecht

Zutaten für 4 Personen:

1 Hecht (1,5 kg),
3 EL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer,
1 Zwiebel,
1 EL Kapern,
1 Sardellenfilet,
1 Bund Petersilie,
200 g dicke saure Sahne,
1/8 l Weißwein,
125 g geriebener Käse.

Zubereitung:

Den Hecht schuppen, ausnehmen und die Mittelgräte auslösen. Den gewaschenen Fisch mit Zitronensaft beträufeln, 30 Minuten ziehen lassen, dann innen und außen salzen und pfeffern. Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilie fein hacken und mit der sauren Sahne verrühren. Den Wein in die Auflaufform gießen, und den Hecht mit dem Bauch nach unten in die Form legen. Mit der Sahnemischung bestreichen und mit dem Käse bestreuen.

Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 1 Stunde im vorgeheizten Ofen überbacken.

Dazu gibt´s Pellkartoffeln.