160 g Butter,
1-2 Bund Petersilie,
1 Bund Dill,
2 Knoblauchzehen,
½ Zwiebel,
Salz, Pfeffer,
1 Meterbrot (Baguette),
4 Dutzend Schnecken (aus der Dose).
Die Butter schaumig rühren. Die gewaschenen, gut abgetropften Kräuter sehr fein hacken oder mit dem Wiegemesser wiegen. Die Knoblauchzehen pellen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel auch pellen und sehr fein hacken. Die Kräuter und Gewürze unter die schaumige Butter rühren. Dann salzen und pfeffern. Die Butter auf ein Stück Alufolie geben und eine Rolle daraus formen. Die Butterrolle 30 Minuten in den Kühlschrank legen und fest werden lassen.
Das Meterbrot in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in der Mitte etwas aushöhlen. In jede Höhlung 2 Schnecken setzen. Die Schnecken mit einer Scheibe Kräuterbutter bedecken. Die vorbereiteten Brotscheiben auf ein gefettetes Backblech setzen
(oder auf eine feuerfeste Platte). Das Blech auf die mittlere Einschubleiste im vorgeheizten Backofen setzen. Die Schnecken bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten überbacken.
Dann herausnehmen und am besten mit einem frischen Salat servieren.