Schwarzwälder Kartoffelsupp

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel,
30 g Fett,
1 l Brühe,
½ Sellerieknolle,
1 Stange Lauch,
1 Möhre,
2 Tomaten,
500 g Kartoffeln,
Salz, Pfeffer,
100 g Schwarzwälder Speck,
1 Bund Petersilie.

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken und im heißen Fett glasig braten. Mit Brühe auffüllen. Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, klein schneiden und 30 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Speck würfeln und kross braten. Mit der gehackten Petersilie in die Suppe streuen.