Spargel mit Schinkenkrem

Zutaten:

2 Pfund Spargel,
2 Stück Zucker 2 1/2 Eßl. Butter,
1 Eßl Mehl,
Salz,
Fleischwürze,
200 g roher, fein gehackter Schinken,
etwas Zitronensaft,
1/2 Tasse Sahne.

Zubereitung:

Spargel schälen.Den geschälten Spargel zusammenbinden. Spargelschalen in Salzwasser auskochen, herausnehmen und den Spargel mit dem Zucker hineingeben. Ist der Spargel weich, gibt man ihn auf eine Platte und begießt ihn mit flüssiger Butter.Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit 1 Tasse Spargelwasser ablösen und würzen. Schinken und Zironeensaft zugeben und kurz vor dem Anrichten die steifgeschlagene Sahne zur Soße geben. Den Spargel auf einer heißen Platte mit der Schinkenkrem zu Tisch geben.