Schwarzwälder Preiselbeertorte

Zutaten:

Biskuitteig:

9 Eier
270 g Zucker
180 g Mehl
90 g Kakaopulver

Buttercreme:

680 g Butter
250 g Zucker
6 Eier
Preiselbeerkompott
Blockschokolade
Kirschen

Zubereitung:

Eier und Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen, anschließend ca. 20 Minuten kalt schlagen. Das gesiebte Mehl und Kakaopulver zusammen unter die Eimasse heben. Eine Tortenbodenform mit 24 cm Durchmesser ungefähr bis zu 1/4 Höhe mit der Masse füllen. Den Rest auf 2 Pergamentpapiere (30 x 50 cm ) auf einem rechteckigen Backblech vorsichtig mit dem Schaber aufstreichen und beides bei 180°C ca. 20 - 30 Minuten backen; abkühlen lassen. Inzwischen die Butter schaumig rühren, getrennt davon ebenfalls den Zucker und die Eier. Beide Massen untereinander mischen. Aus der runden Biskuitform einen Boden, ca. 1 1/2 cm dick, abschneiden. Mit Preiselbeerkompott bestreichen, dann mit Buttercreme. Den rechteckigen Biskuit in 5 cm breite Streifen schneiden, ebenfalls mit Preiselbeerkompott bestreichen und Buttercreme darauf geben. Auf dem runden Biskuitboden alle Streifen aneinander hängend zu einer großen Schnecke (bis zur Größe des runden Grundbodens) zusammenrollen. Den restlichen runden Biskuitboden als Deckel darauf geben. Die Torte mit Buttercreme gut einstreichen und mit geschabter Blockschokolade verzieren. Aus der Buttercreme Rosetten spritzen und mit Kirschen garnieren.