Böfflamott

Zutaten für 4 Personen:

2 EL Butter,
2 EL Mehl,
½ TL Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 Lorbeerblätter,
5 Wacholderbeeren,
1 Zitrone,
1 Tasse Rotwein,
750 g Rindfleisch (gekocht).

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin dunkel schwitzen, mit ½ l Wasser ablöschen und glatt verrühren. Die Mehlschwitze salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und die geschälte Zitrone in Scheiben hineingeben. Die Sauce auf milder Hitze 40 Minuten ziehen lassen, dann den Rotwein zugießen und das in Scheiben geschnittene Rindfleisch darin erhitzen.

Das Böfflamott wird in einer Schüssel serviert. Dazu gibt es Semmelknödel oder Petersilienkartoffeln.