Krautsalat

Zutaten für 15 Personen:

2 kg Weißkraut,
Salz, Zucker,
Pfeffer,
2 Zwiebeln,
6-8 EL Weinessig,
6 EL Öl.

Zubereitung:

Das geputzte Weißkraut in Stücke schneiden und fein hobeln. Mit Salz bestreuen und mit dem Kartoffelstampfer oder den Händen so lange stampfen, bis sich etwas Saft bildet. Den Saft abgießen. Das Kraut mit Salz, Zucker, Pfeffer, den fein gewürfelten Zwiebeln und Essig würzen. Zum Schluss das Öl zugießen. Den Salat gut durchziehen lassen.

Vor dem Servieren eventuell nachwürzen.