Pichelsteiner

Zutaten für 4 Personen:

500-750 g Schweinefleisch (aus der Keule),
30 g Schmalz,
3 Zwiebeln,
4 Möhren,
500 g Wirsingkohl,
500 g Kartoffeln,
Salz, Pfeffer,
1 TL Kümmel,
2 EL Butter,
¾ l Fleischbrühe.

Zubereitung:

Das Fleisch würfeln und in einem Schmortopf in Schmalz anbraten. Inzwischen das Gemüse putzen, klein schneiden und in Lagen auf das Fleisch schichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auf die oberste Lage Butterflöckchen setzen. Mit heißer Brühe begießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 1 ½ Stunden bis 2 Stunden schmoren lassen.