Bärentatzen

Zutaten für etwa 30 Stück:

300 g Mehl
150 g Zucker
100g Haselnüsse, gemahlen
50 g Kakaopulver
2 Eigelb
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Zimtpulver
200 g kalte Butter
Butter für das Blech
Zucker für die Form

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Den Zucker, die Nüsse, das Kakaopulver, die Eigelbe, die Zitronenschale, das Salz, das Nelken- und das Zimtpulver hineingeben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen.

Alle Zutaten von außen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen. Ein Backblech mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 190° vorheizen.

Eine Bärentatzenform mit Zucker ausstreuen. Etwa 1 El von dem Teig hineindrücken und glattstreichen, dabei den überstehenden Teig wegnehmen. Die Bärentatze aus der Form klopfen und auf das Backblech legen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Die Bärentatzen im Backofen in etwa 15 Minuten backen. Noch warm vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Gebäck ist etwa 4 Wochen haltbar.